ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Блюда, рецепты, напитки
Кируль

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Кируль » 22 окт 2022, 11:11

Молоко и молочные продукты. Исландцы пьют много молока и используют его для приготовления каш, соусов и гарниров. Особо популярен «скир» — исландская простокваша с творогом, по консистенции напоминающая очень густой йогурт, а также сыры, которые готовят из натурального и экологически чистого исландского молока.

Его также используют для приготовления отличного сливочного масла, сливок, кефира и йогуртов. Яйца непременно присутствуют в повседневном рационе населения страны. Хлеб и мучные изделия. Кроме вулканического исландские кулинары готовят и другие сорта хлеба, в частности, можжевеловый, сладкий, а также хлеб с тмином. Выпечка представлена сладким «хворостом»-клейнюром, блинами с ягодами, а также множеством видов тортов и печенья, приготовленного по рецептам, заимствованным у датских кулинаров. Ассортимент круп весьма ограничен, их употребляют для заправки супов и приготовления каш. Традиционным первым блюдом является исландская похлебка.

Кируль

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Кируль » 22 окт 2022, 11:11

Овощи и фрукты в страну ледников в основном импортируются. На местных землях выращивают лишь картофель, капусту и морковь, а также помидоры и огурцы в теплицах. В рационе исландцев также присутствуют северные ягоды, которые едят свежими и готовят из них кисели и варенья. Из напитков исландцы отдают предпочтение кофе, который стал популярным в стране еще три века назад. В наше время оплату во многих кофейнях здесь берут лишь за первую чашку кофе, а все остальные преподносят в подарок. Пива исландцы пьют мало из-за его высокой цены. Традиционным алкогольным напитком здесь является «бреннивин» — нечто среднее между водкой и виски. Этот напиток, который готовят из картофеля и семян тмина, в народе называют «черная смерть». Также в стране широко представлены европейские спиртные напитки и вина. Особо следует отметить высокое качество местной воды, которую можно без опасения пить из-под крана или водоема. Одно лишь «но»: при подогревании вода приобретает выраженный запах серы.

Заира

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Заира » 22 окт 2022, 11:12

О том, что скандинавская диета не менее полезна для здоровья, чем широко разрекламированные японская или средиземноморская, знают немногие. Между тем, как свидетельствуют результаты исследования, материалы о котором были недавно опубликованы в «Американском журнале клинического питания», рацион жителей скандинавских стран обладает ярко выраженным противовоспалительным действием. Своим благоприятным воздействием на здоровье скандинавская кухня обязана высокому содержанию пищевых волокон, весьма сдержанному отношению местных кулинаров к сахару и приправам, а также присутствию в меню морепродуктов, богатых омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами.

Макар

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Макар » 22 окт 2022, 11:12

КАк приготовить плоккфискюр ?

Мия

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Мия » 22 окт 2022, 11:13

Плоккфискюр (Plokkfiskur) — очень популярное в Исландии горячее блюдо из рыбы. В приблизительном переводе на русский название означает «тушеная рыба и картофель в Рецепт плоккфискюр уходит корнями в самую глубь столетий, однако это блюдо остается неизменно популярным и по сей день. Причина этого проста — для приготовления этого кушанья требуется не слишком много времени, ингредиенты являются доступными, а результат превосходит все ожидания. История возникновения Plokkfiskur похожа на одну из версий, поясняющих, как в Италии начали готовить пиццу. Напомним, весьма распространенная теория гласит, что пиццу придумали рачительные хозяйки, стремящиеся «утилизировать» остатки продуктов от семейных ужинов. При этом в Исландии морская рыба в течение столетий оставалась продуктом питания, который ежедневно присутствовал в рационе местного населения. Как правило, после ужина на тарелке оставались отдельные фрагменты вареной рыбы. За несколько дней их собиралось столько, что вполне хватало для приготовления полноценного ужина. Традиционно плоккфискюр готовят из трески, камбалы или пикши. Можно также использовать филе рыбы, которое предварительно было не отварено, а обжарено без использования панировочных сухарей. Обратите внимание, что филе следует предварительно очистить от кожи и мелких костей. Существует Plokkfiskur в двух вариантах: запеченном под сыром и тушеном. Оба отличаются замечательными вкусовыми качествами. Для приготовления этого блюда вам понадобится: 500 г филе белой рыбы, очищенного от кожи и костей, столько же картофеля, одна луковица среднего размера, 50 г сливочного масла, около 400 мл молока, 2-3 столовые ложки пшеничной муки, соль и белый перец по вкусу.

Мия

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Мия » 22 окт 2022, 11:13

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ, ТУШЕНЫЙ

Вскипятите воду. Посолите ее и опустите в кастрюлю филе рыбы. Доведите воду до кипения, а потом сразу же снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и оставьте на четверть часа. Очистите картофель. Отварите его в хорошо подсоленной воде. Готовый картофель нарежьте крупными кусками и уберите в теплое место. Рыбу выньте из кастрюли, нарежьте на крупные куски и тоже поставьте в тепло. Приготовьте соус. Во вместительной кастрюле на небольшом огне обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Добавьте туда же муку и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, влейте молоко. Прогрейте смесь, перемешайте, чтобы не осталось комков. Посолите и поперчите. Положите в горячий соус куски картофеля и рыбы. Перемешайте, но очень осторожно, чтобы рыба не развалилась. На медленном огне доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте блюду настояться под крышкой в течение 10 минут и подавайте.

Мия

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Мия » 22 окт 2022, 11:14

ВАРИАНТ ВТОРОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЙ

На последнем этапе приготовления соуса добавьте в него любые специи, например, черный перец и карри. Готовые картофель и рыбу поместите в форму для запекания, залейте горячим соусом. Посыпьте тертым сыром и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при 180 градусах в течение двадцати минут, пока сыр не расплавится, превратившись в золотистую корочку. После того, как готовое блюдо будет извлечено из духовки, дайте ему настояться, а потом разложите по тарелкам. К плоккфискюр обычно подают исландский черный хлеб ругбрейз со сливочным маслом.

Аля

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Аля » 22 окт 2022, 11:14

КАК приготовить ИСЛАНДСКИЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ РУГБРЕЙЗ ?

Энни

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Энни » 22 окт 2022, 11:14

Аля писал(а):
22 окт 2022, 11:14
КАК приготовить ИСЛАНДСКИЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ РУГБРЕЙЗ

Для того, чтобы испечь традиционный черный бездрожжевой хлеб, вам понадобится: 250 г пшеничной муки с отрубями, 400 г ржаной муки с отрубями, 0,8 л молока или кефира, три десертных ложки сахарного сиропа, две десертных ложки соли, две десертных ложки соды. Смешайте два вида муки, добавьте соль и влейте воду. Тщательно размешайте. После этого влейте в смесь молоко или кефир и размешайте, пока масса не станет однородной. Добавьте сироп и снова размешайте. Тесто получается довольно густое, поэтому для того, чтобы как следует его замесить, придется приложить определенные усилия. Готовое тесто выложите в смазанную форму, предварительно застелив ее бумагой для выпечки. Разровняйте. Выпекается хлеб в течение четырех часов при температуре 100 градусов. Обратите внимание, что во время выпечки тесто чуть поднимается, а также приобретает темный оттенок. Выньте форму из духовки, накройте хлеб полотенцем и дайте ему остыть, прежде чем вынимать.

Светулец

ИСЛАНДСКАЯ КУХНЯ

Сообщение Светулец » 22 окт 2022, 11:15

ИСЛАНДСКИЕ БЛИНЧИКИ К КОФЕ дайте рецепт если можно )

Ответить