БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ

[Гость]

Как у любой другой приправы, у белого перца существует ряд противопоказаний к применению. Прежде всего, отказаться от его употребления следует людям, у которых были диагностированы гастрит, язва и другие заболевания желудочно-кишечного тракта. Категорически противопоказан белый перец при остром панкреатите.

[Гость]

Не рекомендована эта специя при наличии заболеваний выделительной системы: почек и мочевого пузыря.

[Мира]

При сбоях в работе нервной системы, депрессивных расстройствах и других заболеваниях подобного рода от употребления белого перца медики настоятельно рекомендуют воздержаться. Анемия — еще одна проблема, при которой не стоит злоупотреблять этой специей. Также очень осторожными следует быть аллергикам, потому что очень высока вероятность проявления индивидуальной непереносимости. Кроме того, диетологи напоминают, что белый перец, как и другие специи, следует исключить из рациона беременным и кормящим женщинам. В питании детей их разрешено использовать только после достижения малышом пятилетнего возраста.

[Алина]

При выборе белого перца следует, прежде всего, обратить внимание на его цвет. Как уже отмечалось выше, несмотря на свое название, горошины имеют бежево-кремовый оттенок. В молотом виде белый перец приобретает желтовато-коричневый цвет. Многие недобросовестные производители, чтобы придать своему товару более привлекательный внешний вид, используют процедуру искусственного отбеливания, в том числе и обычной перекисью водорода. Спору нет, выглядит такой перец весьма привлекательно и даже чуть-чуть напоминает жемчуг. Но дело в том, что во время дополнительной обработки приправа потеряла эфирные масла, вследствие чего лишилась большей части своих вкусовых и ароматических качеств.

[Гость]

В то же время, белый перец не должен иметь явственного серого оттенка. Это может свидетельствовать о том, что технология производства была нарушена или что у специи просто закончился срок годности.

[Алина]

Попытайтесь раздавить горошину в пальцах. Свежий перец должен сначала развалиться на довольно крупные кусочки или сплющиться, а потом уже рассыпаться в мелкую крошку. Если же перец старый или при его изготовлении была нарушена технология, то при надавливании он сразу же рассыпается в труху. Если вы приобретаете молотый перец, то пощупайте упаковку, чтобы убедиться, что в ней нет никаких уплотнений и комков, а порошок не слежался. Обратите также внимание, что недобросовестные производители часто фальсифицируют белый перец, добавляя в него крахмал, муку и другие ингредиенты подобного рода.

Хотя срок хранения белого перца-горошка обычно составляет четыре года, на самом деле свои ароматические и вкусовые качества он сохраняет в течение приблизительно двух лет — и то лишь в том случае, если для хранения использовалась абсолютно герметичная емкость, приправа не подвергалась воздействию влаги и солнечных лучей. Что касается молотого перца, то его лучше измельчить самостоятельно, непосредственно перед тем, как начинать приготовление блюда, хотя производители обычно указывают, что срок хранения этой приправы составляет три года.

[Карина]

О лечебных свойствах белого перца было известно еще древним индейцам. Они широко применяли эту специю в качестве средства для лечения заболеваний верхних дыхательных путей. На сегодняшний день белый перец нашел широкое применение в фармакологии. Используется он в основном в качестве экстракта и порошка.

Он является компонентом целого ряда согревающих мазей, а также входит в состав антисептиков и противовоспалительных препаратов. Мази на основе белого перца используются для лечения заболеваний позвоночника и суставов — в частности, артрита, радикулита и остеохондроза. Также они рекомендуются для растираний при простудных заболеваниях и для улучшения кровообращения.

[Карина]

Настой белого перца в народной медицине используется для измельчения конкрементов в мочевом пузыре. Также настой пряности с медом применяют для того, чтобы ускорить выздоровление при бронхите и фарингите, поскольку обладает отхаркивающим и антисептическим действием. Косметологи используют белый перец в качестве ингредиента масок для повышения тонуса кожи, повышения ее регенерационных свойств. Также он является компонентом антицеллюлитных обертываний. Маски на основе лукового сока, соли и белого перца используются для укрепления корней волос.