ВАНИЛЬ

Блюда, рецепты, напитки
Гость

ВАНИЛЬ

Сообщение Гость » 03 ноя 2022, 07:30

Затем стручки высушивают в течение нескольких месяцев в темном прохладном помещении, а лучше на открытом воздухе, пока они не покроются характерным белым налетом. Этот признак говорит о том, что специя готова к употреблению. Качество полученного продукта во многом зависит от условий, в которых проводится его ферментация и сушка, от вида лианы, с которой был собран, и еще от довольно многочисленных факторов. Во всем мире существует целых восемь сортов ванили, различающихся между собой по качеству

Марго

ВАНИЛЬ

Сообщение Марго » 03 ноя 2022, 07:31

Ваниль – очень калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет почти 290 ккал на 100 г продукта. Калорийность же ванильного сахара доходит до 400 ккал. Искусственный ее аналог менее калориен (всего 89 ккал), но все же лучше употреблять в пищу натуральный продукт. Известно, что пряность имеет в своем составе полезные минералы и витамины группы В. Богата она калием и медью, а также содержит кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк.

Из витаминов можно выделить такие, как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин и пантотеновую кислоту. Ваниль содержит в себе полифенол ванилин, который способен оказывать положительный эффект на организм человека. В ее состав входят эфирные масла, в которых содержится анисовый спирт, альдегид и анисовая кислота. Такое вещество как глюкованилин в процессе ферментации распадается на ванилин и глюкозу. Также там можно найти дубильные вещества, смолы и коричный эфир.

Марго

ВАНИЛЬ

Сообщение Марго » 03 ноя 2022, 07:31

Пищевая ценность продукта представлена в основном углеводами (12,5 г), а других компонентов в нем сравнительно немного: на 100 г пряности 1,2 г белков и 0,1 г жиров

Анна Ивановна

ВАНИЛЬ

Сообщение Анна Ивановна » 03 ноя 2022, 07:32

Ваниль богата ценными витаминами, микро- и макроэлементами, которые несут пользу для организма человека во многом из-за вхождения в ее состав такого ценного полифенола, как ванилин. Он может уничтожать раковые клетки и полезен при борьбе с серповидноклеточной анемией. Ваниль издавна используется в народной медицине, а благодаря своему нежному и сладкому аромату она высоко ценится в парфюмерной промышленности. Конечно же, повсеместно применяют эту пряность в кондитерских целях, а в последнее время, особенно с появлением модного направления фьюжн, в кулинарии. Ваниль начали добавлять и к морепродуктам, птице и к различным овощам.

Анна Ивановна

ВАНИЛЬ

Сообщение Анна Ивановна » 03 ноя 2022, 07:33

Ваниль применяется в народной медицине в различных целях:

для борьбы с депрессией и стрессом; для пробуждения страсти; для нормализации гормонального фона; для стабилизации работы желудочно-кишечного тракта; для нейтрализации действия алкоголя; для профилактики и лечения сахарного диабета. С каждым вдохом прекрасного аромата ванили происходит выработка серотонина ‒ гормона радости.

Благодаря ему уменьшается раздражительность, снимается нервное перенапряжение и улучшается настроение. Эта пряность является сильнейшим афродизиаком. Часто для пробуждения сексуальной энергии принимают ванну с ванильным эфирным маслом или применяют его в аромалампах.

Рекомендуют ванильную ароматерапию женщинам в период менструаций для нормализации цикла, а также во время менопаузы для восстановления гормонального фона. Известны случаи, когда регулярное наслаждение ароматными маслами этой пряности вызывало отвращение к спиртным напиткам и курению.

Часто эфирное масло ванили применяют для профилактики простуды и гриппа, а также известен его антибактериальный эффект. Продуктивным является применение пряности при кишечных заболеваниях и коликах. Ваниль стабилизирует выработку желудочного сока, повышает аппетит и способствует расщеплению и выводу из организма углеводов.

Светик

ВАНИЛЬ

Сообщение Светик » 03 ноя 2022, 07:33

Косметологами высоко ценится натуральное эфирное масло ванили.

Оно является просто незаменимым помощником для кожи: эффективно увлажняет; отлично тонизирует; ощутимо омолаживает; значительно питает; замечательно отбеливает; действенно снимает ощущение сухости и стянутости.

В домашней косметологии часто добавляют несколько капель ароматического масла в готовые крема, лосьоны или другие косметические средства. Эфирные масла и пряности часто используют для создания разных массажных масел и кремов как средства, способствующие регенерации и ускоряющие кровообращение.

При борьбе с целлюлитом эффективен ванильный скраб, который готовится на основе кофе и эфирных масел миндаля и ванили. В парфюмерной промышленности часто используют аромат ванили для создания различных композиций. Духи с таким нежным и соблазнительным запахом буквально сводят мужчин с ума.

Аля

ВАНИЛЬ

Сообщение Аля » 03 ноя 2022, 07:33

Эта экзотическая пряность имеет очень тонкий, сладкий аромат, а на вкус она горькая. Это очень дорогая специя, поэтому натуральная ваниль используется только для ароматизации элитных сладостей. Продается она в виде стручков, спиртового раствора и пудры.

Аля

ВАНИЛЬ

Сообщение Аля » 03 ноя 2022, 07:34

Благодаря своему сладкому запаху она используется преимущественно для кондитерских изделий: всевозможной выпечки, тортов, варенья, мороженого, шоколада, конфет, сладких кремов, пудингов и многого другого.

Аля

ВАНИЛЬ

Сообщение Аля » 03 ноя 2022, 07:36

Можно выделить несколько продуктов, на которые стоит обратить внимание. Из растения делают: ванильный сахар; ванильный порошок; ванильный экстракт; ванильную эссенцию.

Мия

ВАНИЛЬ

Сообщение Мия » 03 ноя 2022, 07:37

ВАНИЛЬНЫЙ САХАР
Для его приготовления в сахарную пудру или в обычный кристаллический сахарный песок добавить несколько ванильных стручков и оставить в плотно закрытой емкости на неделю. После этого стручки вынуть, причем они остаются пригодны к дальнейшему использованию, а ароматизированный ими сахар хранить в прохладном месте. ВАНИЛЬНЫЙ ПОРОШОК Получается при измельчении сухих стручков ванили. Ценится он тем, что способен сохранять насыщенный аромат при тепловой обработке.

ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ Для его получения мелко нарезанные стручки ванили настоять на спирту около двух месяцев. В результате получится шоколадного цвета жидкость с ярким насыщенным ароматом. Его часто используют для производства кремов, десертов и других готовых блюд.

ВАНИЛЬНАЯ ЭССЕНЦИЯ Готовится она также, как и экстракт, но эссенция намного концентрированнее за счет того, что для ее производства требуется намного большее количество стручков ванили на тот же объем спирта.

Ответить