БАДЬЯН
Нора
БАДЬЯН
Его используют в кулинарии, кондитерской и хлебобулочной индустрии (как пряность), а также в народной медицине, косметологии и ароматерапии (как лечебный ингредиент).
Нора
БАДЬЯН
Родина бадьяна – Япония и Юго-Восточный Китай. Помимо данных стран растение культивируют во Вьетнаме, Камбодже, Индии, Индонезии, Филиппинах, Ямайке. В зависимости от региона произрастания бадьян получил несколько синонимичных названий: китайский, мелкоцветковый, дикий, сибирский, индийский анис. Растение, выращивают, главным образом, ради получения пряности и эфирного масла. Для кулинарных и косметических целей используют плоды, корни и стебли кустарника. Кроме того, из его кроны получают изысканную красноватую древесину и пахучие благовония.
Нора
БАДЬЯН
Цветок бадьяна отдалённо напоминает нарцисс, который, в зависимости от климатических условий, может иметь жёлтый, лимонный или пурпурный окрас. После увядания он образует крупное соплодие «мешочков», которое выглядит как многоконечная звезда с 6 – 12 лучиками. По мере созревания плоды деревенеют и меняют цвет на тёмно-коричневый. Внутри каждой «корзинки» образуется блестящее семя, которое используют как пряность. Интересно, что молодые деревья плодоносят спустя 5 лет после посадки, а полноценные съедобные плоды вызревают только на 15 год.
Гость
БАДЬЯН
Некоторые виды звёздчатого аниса представляют угрозу для здоровья человека, поскольку синтезируют яд. К вредоносным сортам относят: ясенец (дикий), японский, анисовый, толстолистный бадьян. Данные растения произрастают исключительно в Азии. Поэтому, при покупке восточной пряности важно внимательно смотреть наименование сырья, страну производителя, сертификат соответствия качеству.
Есения
БАДЬЯН
Бадьян – это настоящий кладезь полезных веществ. Главный компонент растения – фенольное соединение анетол (80 – 90 % химического состава), которое придаёт плодам антисептические свойства.
Есения
БАДЬЯН
Кроме того, в иллициуме присутствуют: минеральные соли; витамины группы В, А, С; микро- и макроэлементы (цинк, магний, железо, медь, фосфор, селен, калий, кальций, марганец); сафол; терпены (лимонен, карен,цимен, дипентен, альфа-пинен, фелландрен); бета-фелландрен; органические кислоты (шикимовая, яблочная) жирные масла; цинеол; танины; этиловый эфир гидрохинона.
Интересно, что в одной «звёздочке» бадьяна содержится 300 – 310 килокалорий, что идентично энергетической ценности 100 граммам отварной фасоли. Внушительный калорийный «вес» плодам придают белковые и углеводные молекулы, сконцентрированные в растении. В промышленных масштабах из семян иллициума получают косметическое эфирное масло.
При этом, жидкость приобретает характерный аромат благодаря присутствию моноциклического терпена 1,4-цинеола (чем отличается от аниса, в котором нет данного компонента). Выход эфирного масла из плодов бадьяна составляет 7 – 8 %.
Интересно, что в одной «звёздочке» бадьяна содержится 300 – 310 килокалорий, что идентично энергетической ценности 100 граммам отварной фасоли. Внушительный калорийный «вес» плодам придают белковые и углеводные молекулы, сконцентрированные в растении. В промышленных масштабах из семян иллициума получают косметическое эфирное масло.
При этом, жидкость приобретает характерный аромат благодаря присутствию моноциклического терпена 1,4-цинеола (чем отличается от аниса, в котором нет данного компонента). Выход эфирного масла из плодов бадьяна составляет 7 – 8 %.
Варя
БАДЬЯН
В народной медицине бадьян применяют как антибактериальное, спазмолитическое, мягкое седативное, противовоспалительное, тонизирующее, противосудорожное, глистогонное и противовирусное средство.
Варя
БАДЬЯН
Польза для организма:
Разжижает и выводит мокроту, улучшает дыхательную функцию, оказывает согревающее действие при респираторных инфекциях. Кроме того бадьян, используют, как ингаляционное средство при воспалительных процессах в ротовой полости, трахеях, бронхах.
Нормализует работу пищеварительного тракта, устраняет метеоризм, предупреждает несварение желудка. Эффективен при повышенном газообразовании и кишечных коликах у младенцев. Улучшает метаболические процессы в эндокринном кольце, активирует секреторную функцию поджелудочной железы.
Увеличивает выработку грудного молока. Повышает мужскую потенцию и женское либидо. Уменьшает головные боли. Возбуждает аппетит. Потенцирует желчеотделение. Улучшает настроение, снижает психоэмоциональную возбудимость.
Стимулирует синтез эстрогена. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, укрепляет иммунную систему. Усиливает перистальтику кишечника. Устраняет дурной запах изо рта. Препятствует налипанию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Разжижает и выводит мокроту, улучшает дыхательную функцию, оказывает согревающее действие при респираторных инфекциях. Кроме того бадьян, используют, как ингаляционное средство при воспалительных процессах в ротовой полости, трахеях, бронхах.
Нормализует работу пищеварительного тракта, устраняет метеоризм, предупреждает несварение желудка. Эффективен при повышенном газообразовании и кишечных коликах у младенцев. Улучшает метаболические процессы в эндокринном кольце, активирует секреторную функцию поджелудочной железы.
Увеличивает выработку грудного молока. Повышает мужскую потенцию и женское либидо. Уменьшает головные боли. Возбуждает аппетит. Потенцирует желчеотделение. Улучшает настроение, снижает психоэмоциональную возбудимость.
Стимулирует синтез эстрогена. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, укрепляет иммунную систему. Усиливает перистальтику кишечника. Устраняет дурной запах изо рта. Препятствует налипанию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Есения
БАДЬЯН
Особую ценность представляет бадьян для женщин, поскольку облегчает болевой синдром во время менструаций и нормализует цикл. При этом, в лактационный период рекомендуется воздержаться от употребления пряности.