К вышеописанному списку разрешенных ингредиентов нужно добавить: Гречневую, геркулесовую, рисовую кашу. Для приготовления используют пропорцию 1:3, крупу хорошо проваривают в чистой воде, затем протирают через мелкое сито несколько раз. Перед подачей блюдо должно остыть до оптимальной температуры.
Рыбное и мясное пюре. Для них нужно использовать только постные виды. Кости, жировые прослойки и кожа удаляются. Пюре должно быть пропущено через мясорубку несколько раз, можно использовать блендер. Куриные яйца.
Из них разрешается готовить омлет на пару из белков. Яйца всмятку обязательно нужно хорошо размять вилкой. Муссы и суфле. Муссы можно делать из некислых фруктов и ягод. Суфле мясные или рыбные готовятся на водяной бане. Овощные супы. В них разрешается добавлять крупы, но хорошо разваренные.
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
Аля
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
Пища по прежнему отваривается или готовится на пару с добавлением минимума соли. Из напитков запрещаются газированные напитки, кофе, молоко и кисломолочные продукты. Важно при минимальном наборе продуктов максимально разнообразить рацион больного для восполнения недостающих макро- и микроэлементов, витаминов. Приготовление лечебных блюд потребует времени, но диета не продлится долго, а ее полезное действие значительно ускорит реабилитацию. Как правило, стол № 0б назначается на одну-две недели, точную длительность такого питания устанавливает лечащий врач. Нередко этот этап восстановления происходит в домашних условиях, в таком случае лучше запастись полезными рецептами и составить меню на неделю заранее.
Несколько таких рецептов, которые помогут разнообразить рацион. Рецепт мясного суфле: постное мясо – 100 г; одно куриное яйцо; 50 мл молока. Отварить мясное филе, остудить его два раза пропустить через мясорубку, можно измельчить его блендером до состояния пюре. Разделить яйцо на желток и белок, желток смешать с мясной пастой, а белок взбить до плотной пены. Аккуратно соединить белковую массу с мясной. Готовить суфле на пару в смазанной форме.
Несколько таких рецептов, которые помогут разнообразить рацион. Рецепт мясного суфле: постное мясо – 100 г; одно куриное яйцо; 50 мл молока. Отварить мясное филе, остудить его два раза пропустить через мясорубку, можно измельчить его блендером до состояния пюре. Разделить яйцо на желток и белок, желток смешать с мясной пастой, а белок взбить до плотной пены. Аккуратно соединить белковую массу с мясной. Готовить суфле на пару в смазанной форме.
Римма
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
Рецепт супа на рисовом отваре:
200 мл молока; столовая ложка риса; куриное яйцо. Промыть до чистой воды рисовую крупу, отправить ее вариться до полной готовности. Процедить отвар и поставить его снова на огонь. Отдельно подогреть молоко и влить в него сырое яйцо, быстро перемешать, чтобы получились хлопья. В рисовый отвар влить молочную смесь, перемешать и еще раз довести до кипения. Можно перед подачей положить в суп кусочек сливочного масла, если это не запрещено доктором.
Рецепт диетического киселя: 100 г ягоды (смородина, клюква, голубика); 400 мл воды; крахмал картофельный. Хорошо промытые ягоды нужно протереть через сито, стекший сок вылить в отдельную емкость, а оставшуюся массу от ягод поставить варить. Готовый отвар процедить и вернуть на плиту. В холодном ягодном соке развести картофельный крахмал и влить его в кипящий отвар, проварить еще минуту и оставить остывать. С разрешения доктора можно добавить немного сахара или сахарозаменитель, лучше всего стевию. Режим питания для стола 0б немного меняется по сравнению с предыдущим.
Количество приемов пищи немного сокращается, а порции увеличиваются. В сутки пациенту можно есть по 5 раз, допускается до 400 г пищи за один прием. Количество жидкости можно увеличить до 2000 мл.
200 мл молока; столовая ложка риса; куриное яйцо. Промыть до чистой воды рисовую крупу, отправить ее вариться до полной готовности. Процедить отвар и поставить его снова на огонь. Отдельно подогреть молоко и влить в него сырое яйцо, быстро перемешать, чтобы получились хлопья. В рисовый отвар влить молочную смесь, перемешать и еще раз довести до кипения. Можно перед подачей положить в суп кусочек сливочного масла, если это не запрещено доктором.
Рецепт диетического киселя: 100 г ягоды (смородина, клюква, голубика); 400 мл воды; крахмал картофельный. Хорошо промытые ягоды нужно протереть через сито, стекший сок вылить в отдельную емкость, а оставшуюся массу от ягод поставить варить. Готовый отвар процедить и вернуть на плиту. В холодном ягодном соке развести картофельный крахмал и влить его в кипящий отвар, проварить еще минуту и оставить остывать. С разрешения доктора можно добавить немного сахара или сахарозаменитель, лучше всего стевию. Режим питания для стола 0б немного меняется по сравнению с предыдущим.
Количество приемов пищи немного сокращается, а порции увеличиваются. В сутки пациенту можно есть по 5 раз, допускается до 400 г пищи за один прием. Количество жидкости можно увеличить до 2000 мл.
Римма
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
После того, как пищеварение и самочувствие больного значительно улучшится, его переводят на следующий этап диетического питания
Римма
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
Заключающей фазой диетотерапии будет стол 0в. По химическому составу и калорийности он близок к полноценному питанию, но сохраняются принципы щажения. Ее назначают только после того, как функции желудочно-кишечного тракта и других органов будут близки к полному восстановлению.
К списку разрешенных блюд для столов 0а и 0б добавляются молочные и кисломолочные продукты. Из них разрешается есть нежирный творог до 3,5% жирности, добавлять в блюда сметану 10% жирности, можно разбавить чай нежирным молоком, готовить на молоке каши.
Для первых блюд можно использовать крупы и овощи, предпочтительно готовить крем-супы. На второе разрешены отварные и паровые блюда из рыбы, постного мяса, протертых овощей. Из ягод и фруктов по-прежнему можно готовить желе, муссы, пюре, свежевыжатые соки, которые разводятся водой 1:2, также разрешаются печеные яблоки некислых сортов. Дополнительно вводятся сухари из белого хлеба, желательно домашние. В сутки разрешено не более 100 г сухого хлеба, его можно съесть отдельно с соком слабозаваренным чаем, или добавить к первым блюдам.
К списку разрешенных блюд для столов 0а и 0б добавляются молочные и кисломолочные продукты. Из них разрешается есть нежирный творог до 3,5% жирности, добавлять в блюда сметану 10% жирности, можно разбавить чай нежирным молоком, готовить на молоке каши.
Для первых блюд можно использовать крупы и овощи, предпочтительно готовить крем-супы. На второе разрешены отварные и паровые блюда из рыбы, постного мяса, протертых овощей. Из ягод и фруктов по-прежнему можно готовить желе, муссы, пюре, свежевыжатые соки, которые разводятся водой 1:2, также разрешаются печеные яблоки некислых сортов. Дополнительно вводятся сухари из белого хлеба, желательно домашние. В сутки разрешено не более 100 г сухого хлеба, его можно съесть отдельно с соком слабозаваренным чаем, или добавить к первым блюдам.
Римма
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
ПРИМЕР ТАКОГО МЕНЮ ВАРИАНТ №1
Завтрак: протертая геркулесовая каша на молоке, слабый черный чай. Перекус: желе из грушевого сока, омлет из белков на пару. Обед: суп-пюре с рисом и картофелем, протертая гречневая каша. Перекус: смородиновый кисель, свежий творог. Ужин: пюре из отварного кролика, компот из яблока.
ВАРИАНТ №2
Завтрак: молочная манка, чай. Перекус: некислое печеное яблоко, отвар из отрубей. Обед: суп на геркулесовой каше, мясной мусс, компот. Перекус: отвар шиповника, желе из моркови. Ужин: зразы паровые из постного мяса, пюре картофельное с маслом.
Завтрак: протертая геркулесовая каша на молоке, слабый черный чай. Перекус: желе из грушевого сока, омлет из белков на пару. Обед: суп-пюре с рисом и картофелем, протертая гречневая каша. Перекус: смородиновый кисель, свежий творог. Ужин: пюре из отварного кролика, компот из яблока.
ВАРИАНТ №2
Завтрак: молочная манка, чай. Перекус: некислое печеное яблоко, отвар из отрубей. Обед: суп на геркулесовой каше, мясной мусс, компот. Перекус: отвар шиповника, желе из моркови. Ужин: зразы паровые из постного мяса, пюре картофельное с маслом.
Римма
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
ВАРИАНТ №3
Завтрак: куриные яйца всмятку, кисель из сухофруктов. Перекус: творог со сметаной, липовый чай. Обед: суп-пюре из овощей, паровое суфле из хека. Перекус: пшеничные сухари и грушевый компот. Ужин: котлеты из говядины на пару, овсянка на воде протертая.
Завтрак: куриные яйца всмятку, кисель из сухофруктов. Перекус: творог со сметаной, липовый чай. Обед: суп-пюре из овощей, паровое суфле из хека. Перекус: пшеничные сухари и грушевый компот. Ужин: котлеты из говядины на пару, овсянка на воде протертая.
Вера
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
В процессе приготовления блюд ингредиенты по-прежнему хорошо измельчаются.
Творог и яйца перед едой тоже нужно перетирать до состояния однородной массы. Из термической обработки разрешены только варка на воде или молоке, паровое приготовление, с разрешения врача вводят запеченные блюда без твердой корочки. В зависимости от состояния пациента и динамики патологического процесса, диета 0 стол может быть расширена дополнительными ингредиентами.
Самостоятельно вводить в рацион запрещенные продукты категорически не рекомендуется. Продукты питания с сомнительным качеством и синтетическими добавками остаются под запретом до полного выздоровления. На протяжение всего лечебного курса больному противопоказан алкоголь, даже в малых количествах.
Творог и яйца перед едой тоже нужно перетирать до состояния однородной массы. Из термической обработки разрешены только варка на воде или молоке, паровое приготовление, с разрешения врача вводят запеченные блюда без твердой корочки. В зависимости от состояния пациента и динамики патологического процесса, диета 0 стол может быть расширена дополнительными ингредиентами.
Самостоятельно вводить в рацион запрещенные продукты категорически не рекомендуется. Продукты питания с сомнительным качеством и синтетическими добавками остаются под запретом до полного выздоровления. На протяжение всего лечебного курса больному противопоказан алкоголь, даже в малых количествах.
Вера
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
Режим питания должен быть дробным, а порции нужно формировать в пределах 350-400 гр. Допустимое количество соли устанавливает доктор. Если нет осложнений, стол 0в разрешает до 7 г натрия хлорида в сутки. Рекомендуют не солить пищу во время приготовления, а выдавать соль пациенту на руки для использования во время еды. Питьевой режим остается в рамках физиологической потребности. Из напитков разрешаются отвары и слабые чаи, компоты домашнего приготовления, фреши разбавленные водой. Кисломолочные напитки можно вводить в рацион после одобрения врача. До полного завершения лечебной программы еда должна быть теплой с сохранением химического и механического щажения.
Вера
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА №0
В ходе первых дней диеты – стол 0а – у больного постепенно восстанавливается работа внутренних органов, в первую очередь желудочно-кишечного тракта. За это время системам организма дается “отдых”, что позволяет ему возможность самостоятельно бороться с болезнью.